آلو و انواع آن
آلو میوه ای تک هسته ای است و تنوع زیادی دارد. از خانواده هلو و زردآلو است. بیش از هزاران گونه متفاوت از این میوه در دنیا وجود دارد که از نظر رنگ، شکل و اندازه تنوع زیادی دارند.
این میوه کم و بیش در مناطق مختلف پرورش می یابد که دارای انواع مختلفی مثل آلو بخارا، آلو زرد، آلو سیاه و ... می باشد و در تهیه غذاهای مختلفی به کار می رود.
نوع خشک این میوه را می توان در جاهای خشک و خنک یا در یخچال به مدت 6 ماه نگهداری کرد.
در طب چینی آب آلو به عنوان "اکسیر صبحانه" برای سم زدایی و شادابی بدن بعد از خواب توصیه شده است.
خواص تغذیه ای و درمانی آلو
- آلوی سیاه، حرارت درونی بدن را کم می کند.
- آلو حالت تهوع را از بین می برد. از این رو افرادی که به حالت تهوع و سرگیجه مبتلا می باشند، بهتر است روزانه چند عدد آلو بخورند.
- آلو ضد تب و سردردهای صفراوی است.
- آلو طبیعتی سرد دارد پس برای افراد گرم مزاج مناسب است.
- آلوی سیاه در مبتلایان به خارش بدن از جمله خارش پشت، زیربغل، گردن و شانه موثر است.
- طبیعی ترین، بهترین و بی خطرترین راه معالجه یبوست و بواسیر استفاده از اشکال مختلف آلو و آلوی خشک است که باید آن را به شکل پخته یا خیس کرده مصرف کنند.
- آلو تقویت کننده و تنظیم کننده دستگاه هاضمه است.
- خوردن آلوی تازه یا پخته یا کمپوت آلو برای درمان بیماران مبتلا به روماتیسم، نقرس و تصلب شرائین مفید است.
- مصرف آلو به صورت پخته برای افراد ضعیف و مسن بهتر است، زیرا آلوی خام دیر هضم می شود.
- آلو در معالجه کم خونی، ضعف، ناتوانی و خستگی جسمی مفید است.
- آلو سرشار از ویتامین های A و C، کربوهیدرات، آهن، کلسیم و سایر املاح می باشد.
- آلوی خشک برای مبتلایان به سوء هاضمه بسیار مفید است.
- برگه آلو، بهترین ضد سم می باشد.
- برگه آلو، دستگاه هاضمه را در بدن تنظیم می کند.
- غنی از منیزیم، سدیم، فسفر و پتاسیم است.
- به مقدار کافی فیبر غذایی را برای بدن تامین می کند.
- در حفظ سلامتی کبد موثر بوده و باعث سم زدایی از سیستم گوارشی می شود. همچنین در مبارزه با عفونت و تب های روده ای بسیار حائز اهمیت است.
- از آنجا که حاوی مقدار زیادی فسفر است، در افزایش قدرت فعالیت های ذهنی تاثیر گذار است.
- نوشیدن آب آلو در دفع انگل های معده بسیار موثر است.
پژوهشگران معتقدند از آلو می توان به عنوان ضدعفونی کننده غذا استفاده کرد. آلوی خشک خواص ضد میکروبی دارد که می تواند خطر آلودگی گوشت را کم کم کند. افزودن آلو یا عصاره آن به گوشت قیمه شده به میزان قابل توجهی از رشد میکروب ها جلوگیری می کند.
هرچند ادویه نیز می تواند نقش مشابهی ایفا کند، اما عصاره آلو طعم اندکی دارد و به همین دلیل طعم اصلی غذا را تغییر نمی دهد. افزودن 3 درصد عصاره الو، بیش از 90 درصد مانع از رشد میکروب ها می شود. آلو به دلیل کمک به مرطوب ماندن گوشت، کیفیت گوشتی را که دوباره گرم می شود، بهبود می بخشد.
آلو یکی از منابع خوب آنتی اکسیدان هاست. این میوه حاوی مقادیر مناسبی از ترکیبات فنلی و بتاکاروتن است که با اثر آنتی اکسیدانی خود رادیکال های آزاد اکسیژن را خنثی می کند. رادیکال های آزاد اکسیژن تاثیرات مخربی در بدن اعمال می کنند. این رادیکال های آزاد با اکسیداسیون چربی ها در بدن سبب می شوند که چربی همواره در رگ ها رسوب کند و گرفتگی عروق پیش آید. این فرآیندها جزء عوامل اصلی بروز بیماری های قلبی-عروقی است.
یکی دیگر از مضرات رادیکال های آزاد اکسیژن تخریب دی ان آ (DNA) است. چنانچه DNA که همان مولکول ژنتیکی انسان است، آسیب ببیند، احتمال تولید سلول های سرطانی دربدن به شدت افزایش می یابد. یکی دیگر از مضرات رادیکال های آزاد افزایش احتمال بروز استئو آرتریت است که منشا پیدایش بیماری هایی نظیر آرتریت روماتوئید است.
آشپزها و کسانی که تمایل ندارند از چربی، کره یا مارگارین در دستورات خود استفاده نمایند، می توانند از پوره آلو خشک در دستورات خود نظیر کیک میوه ها استفاده کنند که ماهیتی جویدنی و نرم دارد. پوره آلو خشک به حجم و مقدار دستور غذایی می افزاید و در عین حال حاوی چربی نیست.
بنابراین استفاده از آلو خشک برای افرادی که باید رژیم کم چربی داشته باشند و تمایل به خوردن هله هوله شیرین دارند، مناسب است.
تذکر
- آلوچه برای افراد سرد مزاج و کسانی که نفخ شکم دارند، مضر است.
- افرادی که دچار سوء هاضمه هستند و یا افراد ضعیف و مسن که نمی توانند آلو مصرف کنند، بهتر است آلو را به صورت پخته بخورند. زیرا آلوی خام دیر هضم است.
- آلوی خشک قند زیادی دارد و برای مبتلایان به مرض قند خوب نیست. بنابراین بهتر است قبل از پختن آلوی خشک، چند مرتبه آن را با آب گرم خیس کرده و بشویید تا مقداری از مواد قندی آن گرفته شود. سپس آن را پخته و قبل از غذا به حالت نیمه گرم بخورید.
- بهترین زمان برای خوردن آلو شب قبل از خواب و قبل از صرف شام است.
احتیاط: مغز هسته آلو را نخورید زیرا حاوی اسید سیانیدریک است که می تواند خطرناک باشد.
